ヴェール
フランス料理

正統派のフレンチをベースに時代の息吹を吹き込む料理で多くの人を魅了してきた、齋藤裕之がオールフレンチの新メニュー「ロゼ」「ブルクレール」「ヴェール」を発表。

• フォアグラのフラン ブリュレ風
• アスパラガスのティアラに包まれた
  オマール海老と帆立貝のゼリー寄せキャヴィアを添えて
• ハタのスープ サフランの香り パイ包み焼き
• アワビのポワレ 白インゲン豆のクリーム煮と海藻のエミルション
• カシスと白ワインのグラニテ
• 特選黑毛和牛フィレステーキ トリュフ・フォアグラソース
• 苺のミルフィーユ 季節のフルーツ添え
• パンとコーヒー

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